チャングムの母〜『人間国宝』の黄慧性さん死去

1 ：ちょーはにはにちゃんｗφ ★ ：2006/12/16(土) 11:50:50 ID:???
【ソウルからヨボセヨ（もしもし）】=黒田勝弘

韓国で宮廷料理の伝承者として重要無形文化財に指定されていた“人間国宝”の黄慧性（ファン・ヘソン）さんが亡くなられた。８６歳だった。

忠清南道天安の裕福な家庭に生まれ戦前、福岡の筑紫高等女学校から京都女子専門学校（現・京都女子大）を卒業。戦後（解放後）は韓国の大学で家政学の先生をしながら、忘れられつつあった李朝時代の宮廷料理の保存、再評価に努力した。

韓流・人気ドラマに便乗していえば、いわば「チャングムの母」といった存在だった。

黄慧性さんはソウル五輪の１９８８年、日本で自伝的な『韓国の食』（平凡社）を出版している。石毛直道教授の聞き書きによる名著だが、ぼくは日本の雑誌でこの本の書評を担当した縁もあって黄さんに会っている。

忠清道気質を思わせるソフトでおっとりとした物言いの大変上品なおばあさんだった。食文化に対する社会的評価が必ずしも高くなかった７０年代に、宮中料理の文化的価値を説いて回り、政府当局に対し料理研究家を初めて重要無形文化財として認めさせた。

彼女は宮廷料理を通じ本来の韓国料理は決して「赤くて辛い」ものではなかったことを強調し、後輩たちにそう教えてきた。娘たちも料理専門家としてテレビなどで活躍している。韓国も今や料理ブームである。合掌。　（黒田勝弘）

産経新聞
http://www.sankei.co.jp/kokusai/korea/061216/kra061216000.htm

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2 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 11:51:12 ID:NuWkQxy9
誰？


3 ：ヒョウモンダコ ◆hKxT8QvXVk ：2006/12/16(土) 11:52:17 ID:xBttngH3
謹んでご冥福をお祈りいたします。


5 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 11:54:42 ID:42riB6HG
知らんけど死ねば朝鮮人でも仏様だしな。

冥福をお祈りいたします。
ﾅﾑｰ


7 ：メカ達磨 ◆qKcnRZ1szU ：2006/12/16(土) 11:56:09 ID:rgROviJY
宮廷料理？



16 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:02:22 ID:9qaLswLu
>>７
最近は小皿に分ける事を覚えたけど、
基本は大皿と鍋料理ですね

日本で言うと、居酒屋の宴会料理が当て嵌まる


8 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 11:57:01 ID:aNsZVpES
当時の朝鮮では食材が限られてたから質素だったのは分かる

しかし、近代のトウガラシ満載料理で韓国人の味覚は崩壊済み


9 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 11:57:05 ID:WECQ9cUz
謹んでご冥福をお祈りいたします。


11 ：猫の手猫の目 ◆YI1RHxNFik ：2006/12/16(土) 11:58:16 ID:AJoNULxB
チョンの宮廷料理って、これか？

http://imgnews.naver.com/image/mtentertain/2006/12/05/2006120508082107645_1.jpg




15 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:01:12 ID:sbVgTiZ+
本来の韓国料理は決して「赤くて辛い」ものではなかったこと


17 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:02:52 ID:ZtjK3AEb
この人が言う「宮廷料理」と、韓国一般人が常識としている形の
「宮廷料理」には大きな隔たりがあるんだろうな・・

>本来の韓国料理は決して「赤くて辛い」ものではなかったことを
宮廷料理までともすれば捏造されているんだろう・
亡くなったファン氏とその門下生には、本物の料理を伝承してください・・


18 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:03:15 ID:QeW9iW4v
>彼女は宮廷料理を通じ本来の韓国料理は決して「赤くて辛い」ものではなかったことを強調し、後輩たちにそう教えてきた。

この人いなくなったら宮廷料理も真っ赤っかに捏造されそうだな。ご冥福お祈りします。


19 ：ヒョウモンダコ ◆hKxT8QvXVk ：2006/12/16(土) 12:04:37 ID:xBttngH3
まあ最大の問題はその再現した宮廷料理がどれほど真実のモノであるか、なわけだが。


20 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:04:46 ID:ZtjK3AEb
>>17訂正
亡くなったファン氏の、その門下生は、本物の料理を伝承してください・・


21 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:05:54 ID:Ez33rs3Z
石毛直道と共犯で
「韓国宮廷料理」なるものをでっち上げた
嘘つきババアか


24 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:18:44 ID:Mfqwaz0y
明治初期、日本人が見た朝鮮国

http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html
（真ん中あたり）
>食事のことなど
>
>食事は１日２回で、たいてい１０種類から１７、８種に至る。三尺四方ばかりの有脚盆にうずたかく盛り上げて、
>倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
>牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく箸を下す者が少ない。
>ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味では
>ない。マクワウリ、葡萄、西瓜、梨の類が多い。
>水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは日本人のためにと焼き魚も出した。
>蜜を湯で溶いてミル（海草）と煮餅をあえたものなど。それらが、１人に対して実に１０人分程もある驚くべき
>量であった。
>炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって食傷を恐れて箸を下す
>者が稀であった。
>なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。
>（宮本たちの食事はいわゆる宮廷料理と思われる。なおメニューにキムチは見当たらない。（笑） 詳しい
>メニューを知りたい人はこちらをどうぞ。）

→　http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/osinagaki.html

>　朝鮮国は豊かでないので賓客を迎えるのにふさわしいことが出来ないと言う。それで、人の口腹を飽
>くまで食べさせることをもって饗応とするらしい。しかし、膳台に種々の物をうずたかく積み上げて出す
>のを見ただけで、まず人をして飽きさせるものである。


25 ：ヒョウモンダコ ◆hKxT8QvXVk ：2006/12/16(土) 12:21:14 ID:xBttngH3
１９７０年代というと、朴正煕大統領の頃か。日韓基本条約で韓国が最貧国から一応北チョンを抜くレベルに
ドーピングされた時代だから、タイミング的にはこれより以前は不可能だったろうな。


28 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:30:45 ID:WMEyVAfT
あー、そういえば地元新聞「福島民報」で在チョンがコラム連載してるんだが
今回は薬膳料理の話で、「ドラマ・チャングムでも何度も登場したが、それくらい昔から
あるものなのだろう」なんて言ってる。
ファンタジーを資料にしてるようなオバサンが新聞でコラムとは…


30 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:43:27 ID:S9JyS4mz
「料理」という言葉自体が、日本に統治されるまでは存在しなかった。
「料理という言葉は日帝が持ち込んだ言葉」　by ハン・ボクリョ宮廷料理研究院院長

「大長今」に出てくる宮廷料理や食文化の歴史的な背景について、
ドラマの飲食顧問を受け持たれているハン・ボクリョ院長が直接解説します。
「料理」ではなく「飲食（食べ物）」！
http://www.chikai.jp/food/food_01.html

黄慧性女史は戦前、京都の学校（現京都女子大）で学び、
半島へ帰って女学校の家政科の教師になった。
両班の娘だったので料理などしたことがなく、朝鮮料理はまったく知らなかった

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4582765297/249-5201899-6951565
「韓国の食」平凡社ライブラリー


32 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 12:56:12 ID:03lbMBE4
宮廷料理とか伝統料理とかいって、
ほんとは捏造も混じってるんじゃないの？


33 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 13:00:06 ID:wRuiCZF6
>>32
×捏造が混じる
○捏造だらけ


35 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 13:05:38 ID:a8LRbxft
宮廷料理って明治日本の外交使節をもてなしたものだろ？
何にでも唐辛子が入っているとはあるが、赤いとはないな。

日本には宮廷料理ってあるのかい？
天皇は、外交使節や臣下をもてなしたりしなかったからないんだろうな。
祭儀用の料理ならあったかも。

日本で本格的な接待料理は本膳料理が最高だろう。

「料理」を食物に限定するのは日本語の影響で
大陸では、「処理」程度の意味。


36 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 13:15:47 ID:GzT20+Zf
朝鮮には宮廷料理人の子孫は存在してないの？
日本や中国にはいて、店持ってたりするけど。


37 ：ヒョウモンダコ ◆hKxT8QvXVk ：2006/12/16(土) 13:34:44 ID:xBttngH3
>>35
日本で宮廷料理に対応するのは「大饗料理」かな？
祭儀用のはそのまま「儀式料理」。
儀式の中で庶民レベルのが「式正料理」で、そこから「本膳料理」という流れだったかな？

まあ、式正料理は食べないんだけど（ｗ


39 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 13:46:01 ID:ECUBf3c8
宮廷料理って・・・ただ皿にりんごが乗ってたり魚が乗ってたりしてただけじゃねーか。
つか、料理って概念が日帝統治前の李氏朝鮮時代には無かっただろ。


42 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 14:02:06 ID:S9JyS4mz
>>36
半島の民族風土じゃ老舗が育ちません
だって朝鮮じゃ「飲食店＝下賎な職業」


43 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 14:03:19 ID:S9JyS4mz

両班の食事を再現したもの
http://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=phistory&nid=31157&st=title&sw=%E4%B8%A1%E7%8F%AD


44 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 14:11:09 ID:EASIwXUr
チャングムっていうのは文書に名前が残っていただけで
それ以外は全部創作だってのがわかってるからね(　＾∀＾)ﾌﾟｹﾞﾗｯﾁｮ


49 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 14:52:55 ID:d/x+71GJ
黄慧性さんが日本語世代で、日本の学校を出たことが、韓国宮廷料理を
世に残せた要因だろう。
李氏朝鮮で食に関る仕事は、賤民に近い職業だから伝統として残らない可能性が
あった。日本の感覚があった黄さんだからこそ出来た仕事と思う。

在日さんは評価しているのか？


54 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2006/12/16(土) 15:16:07 ID:RmmDyTkv
チャングムの母は、壮大な親日派だったわけですね。


日帝に侵略されてなければ、朝鮮の宮廷料理が滅んでいたという皮肉。ｗ

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