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未定なブログ

未定の人が適当にニュースやらネタを貼り付ける場所です。
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ラーメンはいつの間にやらウンチクの食べ物になった

1 : ◆V3/DONjiko @変態仮面V3φφ ★:2008/03/20(木) 10:46:12 0 ?2BP(7778)
ラーメン店店主から意外なことを聞いた。「本当にこの材料や作り方がいいのか悪いのか分からない」と店主が言ったのだ。

このラーメン屋店主はメディアから紹介されることによる集客効果の恩恵を受けてきた人物なのだが、「記事にならないよ」や、「こだわりを教えてください」などと言われることも影響し、店で出すラーメンは、より複雑な材料と製法になっていったのだという。

「メディアの人は、“普通にトンコツとトリガラと野菜を煮ただけです”などと言うと、“秘伝のタレはないのですか?”や“特別な豚を使っていないのですか?”などと言う。“いや、別に…”と言うと“記事にならない”(書くことがない)発言が出るのです」

このように「記事にならない」と言われるのならば…、「なるほど、メディア受けしそうな材料と製法で作れば良いのだな」と凝ったラーメンが続々と出るようになる。そして前出店主は「ラーメン業界全体がウンチク勝負になってきている。消費者やメディアもウンチクがあれば美味しいと思っている」とも語る。その結果、「無化調(化学調味料を使わない)のスープ」、「スープには烏骨鶏のガラを使用」、「ローストした甘海老の頭をすりつぶした」、「モンゴルの岩塩を使っている」、「27時間しっかり煮込み乳化させた」などの工夫や、その店の製法に関する“メディア受けしそうな”ウンチク(“店主はフレンチ出身”、“マクロビオティックの思想に基づきラーメンを作っている”など)が並んだとこの店主は指摘する。

これらの傾向があるとした上で、この店主は「もしかしたら、特別な地鶏よりも、ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし、化学調味料を使うことがウマさの秘訣なのかもしれません。我々も悩んでいますし、よく分からない」と語った。

http://news.ameba.jp/special/2008/03/12039.html
3 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:50:13 0
誰にでも語れる底の浅い料理ってことですよ


6 :ラーメンまん:2008/03/20(木) 10:51:31 O
ウンチクなんて、どうでもいい。安くてそれなりに旨ければ。


7 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:53:16 O
元凶は「美味しんぼ」だな。


8 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:53:54 0
なんか見たことアルスレタイだと思ったらΝ速だったか


9 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:54:27 O
カレーと同じでマズイ店を探すほうが難しいよな。


10 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:56:09 0
スイーツ()笑
ラーメン()笑

ってことでOK?


11 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:58:29 0
シナチクで勝負


12 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:58:30 O
ラーメンでなくても食べたものは必ずウンチになる。


13 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:58:56 0
カップ麺レベル以下の店もある。外れが多いのもラーメン。


14 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 10:59:38 0
不味いときは抗議の意味を込めて一口残すことにしてる


27 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:46:40 O
>>14
和食のマナーだと、一口も食べないのは「苦手な食べ物」ってことで失礼にならないけど
一口だけ手を付けて残すと「不味くて食べられない」って意味になるらしい



15 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:04:49 O
一宮の魔王ラーメンは最高だった。もう二度と味わえないだろう。


23 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:21:56 0
隠し味にメタミドホス


24 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:25:33 O
最近ウンチクを褒め言葉だと思って使うスイーツ(笑)が増えたよな
派遣の女が正社員に向かって「さすが○○さん!すごいウンチクですね」
…とか言ってるの見て、ケンカ売ってんのだろうかと思った


32 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:56:43 0
>>24
薀蓄って言葉に否定的な意味あいなんて入ってないと思うよ


25 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:35:11 0
海原雄山のせいだな


26 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:46:39 O
元凶が美味しんぼと言ってるやつは短絡的ですね。
美味しんぼだと、雑誌等メディアの過剰な取り立て方とそれを鵜呑みにする消費者のせいだと言うけれど、まあ確かにそうだと思う。


30 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:55:33 O
庶民な漏れは食堂のらーめんで十分です
有名店?高級?そんなの関係ねぇ!
安くて腹ふくれりゃそれで良いんだよ


31 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:56:37 0
>>30
幸楽園に池


33 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:57:05 0
雑誌やTVでとりあげられたラーメン店の大半は味が落ちるのは
気のせいではなかったんだ、わざわざ食べに行ってガッカリした
ことも多いが、味が落ちたと感じる店が多いのにはビックリだ
食通気取りで取材する奴等の所為だったんだな。


35 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 11:59:52 0
マスゴミの記事見て食べにいくような、スイ~ツ(笑)な馬鹿なんて、
この世に存在しないだろ。


38 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:04:32 0
>>35
実はおっさんのほうにその手のが多い件


36 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:00:23 0
ラーメン本書いてる有名人やラーメンマニアの素人とラーメン店主を50人づつくらい集めて
討論形式させればいいんじゃない?
ラーメン店主が公の場で本音を言うのは難しいと思うけど

ラーメン嫌いには、ラーメンに関する失笑モノの蘊蓄がアホらしくて嫌い
というのも多い
所詮は油汁と炭水化物と少しのトッピングの簡単な料理だからな
それをスープが…とかラーメン道とかもうね


37 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:01:31 0
700円や800円、下手すっと1000円とかするラーメン屋のこだわりラーメンより
幸楽苑やふくしんの400円程度のラーメンの方が断然美味しい件



51 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 13:10:12 0
>>37
それ正論!


73 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 19:01:51 O
>>37
全くその通りだと思う。
俺は特に幸楽苑の中華そばは本当にうまいと思う。


39 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:10:22 O
名代ラーメン亭のラーメン350円食いに行きてー替え玉100だから500円以下でお腹いっぱい!
そんなことより福岡に帰りてー沖縄飽きたよー


40 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:10:51 0
まあ、俺んちの近くで爺さん婆さんがやってる中華そばに勝るものはないな


41 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:14:23 0
この際メイドさんが出来立てをフーフーして
口に運んでくれる店とかどうだろう



43 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:29:11 0
>>41
そんなラーメンは却って嫌だ


42 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:23:38 O
>>1の店主は自分の舌に自信持てよ。
お前が旨いと思うものをだせばいいんだ。


44 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:30:34 0
今時のラーメン屋→UWF

ラーメン二郎→FMW

客→自称格闘技通

10年まってろ、どっちも消えてなくなるからw


45 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:35:45 O
今日はへんかめ、スレタイにキレがないな

休み呆けか?


46 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:37:54 0
ラーメン二郎のまずさは異常


47 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:42:16 0
とりあえずグルメ番組に出てた香川県○亀市のネギラーメンは激マズ

空いているときに行くと30分ほどマズイラーメンを食わされながら延々と薀蓄を聞かされる。
苦痛以外の何者でもない。


あと薀蓄を垂れるうどん屋に旨い店は無い。


48 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:47:57 O
近所の中華料理
ラーメンいまいちだけどチャーハンはウマー
エビチリいまいちだけどレバニラウマー
得手不得手ってあるんだな


49 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 12:56:33 0
近所のクソまずいラーメン屋に石神っていうラーメン通としてちょっとは有名らしい奴のサインがあって、
書き殴ったような字で
「うまい!」
って書いてあるのだが、
どう考えてもクソまずいそのラーメンを食いながら、
「あー、色紙書くのを断れなかったんだろうなあ」とか
「この字は怒りながら書いて、こんな下手くそな字になったのかもなあ」とか
「ラーメン通も商売としてやって行くには、こういういろいろやんなきゃいけない大変な仕事なんだな」とか思った


50 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 13:01:42 O
どんなに頑張っても600円の世界ですから
1000円?寝言を言うな


52 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 13:16:06 0
以前番組でやってた、ラーメン王って何??


53 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 13:23:54 O
所詮メディアに踊らされた自称食通共が目を覚まし始めただけなんだろ?

本当にラーメンが好きな奴は自分の足で知らない場所に出向いて食べ歩くだろ。

複雑な製法や材料が素直に読者に味を伝えるかって言ったら、そんな事は絶対にあり得ないからな。


54 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 13:37:18 O
何年前の話題だよ。


55 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 13:42:51 O
うまいラーメン屋があるんだが、遅くてぬるい。
観光地にあるんで、それさえ改善できればもっと儲かるんだろうが、定年した老夫婦がやってるんで改善する気がないらしい。
焼酎と小鉢を頼んで、ラーメンが出てくるのをのんびり待つ。


56 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 14:00:14 O
昔テレビにでてた「ひこりゅう」はどうなった(笑)


58 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 14:39:30 0
「吐き戻しながら食して手足がしびれるのが、最高の麺」だって、
となりの中華屋のオヤジが言ってたw


59 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 14:46:47 0
>>58
そのとなりの中華屋のオヤジってのは、支那人だろ?
手足がしびれる程の猛毒を混入してんだろな。
お前、食ったの?>>58


62 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 16:25:19 0
つまりアレか?
俺が適当に出汁取って作ったラーメンの方が
店のラーメンよりもうまい可能性があると


63 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 16:27:03 0
>>62
可能性はある
でも、丁寧にやった方がいいと思う


64 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 16:33:24 0
変わった具材を使ってスープ作ったもん勝ちってことだな
豚骨に変えてイノシシ骨を使ったスープでも作ってみるか



65 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 16:40:06 O
冷静に考えるとインスタントの方が旨いとかか…
ここ数年ラーメンは近所のラーメン屋かカップめんしか食べて無いから分からないけど


69 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 17:47:29 0
>>1
どれに対しても「秘伝で教えられません」で良いんじゃね


71 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 17:52:35 0
>>69
それじゃ記事になりません


72 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 17:57:14 0
袋麺の麺ってそのまま食べてもウマー


74 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/03/20(木) 19:07:32 O
文化ラーメンはあとひく美味さ



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マルタイ 棒ラーメン あっさりしょうゆ味 2食分
[ 2008/03/20 20:02 ] 文化 | TrackBack(0) | Comment(8)
マルタイ棒だけはガチ
[ 2008/03/21 02:21 ] [ 編集 ]
日清なんかは確かにインスタントだし値段も上げられないけど、
コツコツと味の研究を積み重ねてるって点では
普通のラーメン屋の親父が束になってかかってもかなうわけが無いと思うな
[ 2008/03/21 02:32 ] [ 編集 ]
カレールーなんかもハウスだの何だのが数十年かけて、手順からなにから調整してきた逸品だと考えると、下手なアレンジは加えるべきじゃないと思うよね。
[ 2008/03/21 11:31 ] [ 編集 ]
今まで行列のできるラーメン店に二店だけ行ったことがあるが、どちらもまずかった・・・
[ 2008/03/21 14:05 ] [ 編集 ]
↑↑
ためしてガッテンでもメーカーのすごさが語られてた。
素人の隠し味は逆にカレーの味のバランスを崩すとも。
[ 2008/03/21 14:17 ] [ 編集 ]
カレーなんかは、ちょっとくらいアレンジしても問題ないものだと思う
ルーだけで作ると、無難で万人の口に合うようなものが作れるが、企業の努力はそういう「普通の」商品を求めてるだけだろうし

俺にとっては家で作る食い慣れたラーメンが一番うまい
[ 2008/03/21 14:23 ] [ 編集 ]
お前らが美味いラーメン食ったことないのがかわいそうに思う。
近所の一見しょぼい店の500円のラーメンが雑誌に取り上げられるほど美味い。
[ 2008/03/22 11:39 ] [ 編集 ]
アフィがマルタイ棒ラーメンのしょうゆ・・・
とんこつは?(´;ω;`)
[ 2008/03/22 14:17 ] [ 編集 ]
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